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ハンバーグの秘密2

こんにちは!ぼてちんスタッフです。

今回はハンバーグの秘密の第二弾!

前回はハンバーグの中の空気についてご紹介しましたが今回は焼き方をご紹介。

ハンバーグの焼き方といっても様々ありますが、ポイントは肉汁を閉じ込めるということです。

1番簡単な方法は、ハンバーグの種を成形したら高温でサッと表面をやき表面の肉を固めてしまいます。そして、オーブンもしくは弱火にしたフライパンでゆっくり火を入れる。

こうすることで、やいている途中にハンバーグから肉汁が出ることがなく食べたときにジューシーな仕上がりになるのです!

最初から弱火でゆっくり加熱すると、書いてある本やウェブページがあります。

これも、間違いではないですが火加減や裏返すタイミングなど少し技術がいるので高温で表面を固めてしまう方法が一番やりやすいのではないかと思います!

是非お越し下さい。

そして、美味しいぼてちんハンバーグ是非食べに来てくださいね!!

 

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