2021年2月26日
タンシチューの秘密
こんにちは！
ぼてちんスタッフです。
さてさて今回はタンシチューの秘密をちょこっとだけ紹介。
ぼてちんのタンシチューの大きな特徴は二つあるんです。
一つ目はやわらかさ。
これはじっくり煮込むこと、タンの柔らかい部分のみを使用することで柔らかくなります。
二つ目は臭みのなさ。
これは実はぼてちんタンシチューの一番の自慢で、何度も血抜きという作業を繰り返すことで臭みを最小限に抑えることができます。仕入れたてのタンにはどうしても多くの血が含まれ、これが臭みになります。
この血を方法と時間をかけと丁寧に抜いていき最終的にその血抜きされたタンでソースを作るのでタンシチューは臭みのない繊細なものになるのです。
この臭みがないことから最後まで飲めるソースとご好評をいただいております。
まだ食べたことのない方そしてタンシチューが苦手な方にぜひ食べていただきたい！！！！！
皆様のお越しを心よりお待ちしております！
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【京都下がも旨味ひとつ】
利尻の島物昆布、五種の節から取った無添加の出汁を活かしたうどん、丼、お鍋をご提供致します。お膳もご用意しておりますので、ちょっとした会食にもご利用頂けます。
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