クリスマススペシャルディナー

クリスマススペシャルディナー

ダイニングぼてちん一年を締めくくる大イベント!
12月23日~25日の3日間開催の予定です。
完全予約制のクリスマススペシャルディナーをご提供いたします。

毎年満席となるこの企画。今年のクリスマスはダイニングぼてちんで素敵な一時を過ごしませんか?
詳細が決まり次第、改めてご案内いたします。

■これまでのメニュー

2017年2016年2015年2014年2013年
  • 大根のアミューズ 南高梅とトマトのソース
  • 昆布と玉葱マリネサーモン 三河産熟成みりんとシェリービネガーのソース 蛸煮 牡蠣と海苔
  • たらば蟹と帆立貝柱のグラタンテリーヌ
  • 鮑と雲丹入りスープ お吸い物仕立て
  • オマール海老 トマト、サフラン、海老のソース
  • 洋梨のソルベ
  • 黒毛和牛サーロインの鉄板焼き 雲丹と唐墨がけ
  • お寿司 鮪と鯛
  • デザート盛り合わせ
  • コーヒー or 紅茶
  • あんぽ柿のぽん酢風味マスカルポーネ 牛タンのムース ライスペーパーとともに
  • 紋甲烏賊のマルセイユ風
  • たらば蟹・セミドライ大根・蜜柑のキャラメリゼ 柑橘ソース
  • いか真薯 お吸い物仕立て
  • 彩り海の幸
  • オマール海老 雲丹&唐墨焼き
  • お口直し
  • 黒毛和牛サーロインの鉄板焼き こだわり野菜添え
  • お寿司 二貫
  • デザート
  • コーヒー
  • イタリア産ブッラータチーズ 三種のソース トマト バジル バルサミコ酢
  • 広島産牡蠣の軽いしぐれ煮 キャビア 青海苔のサワークリーム 柿のピュレ シャンパンビネガーの泡
  • フランス産フォアグラと牛タンのテリーヌ 白ネギのビネグレット和え
  • 南瓜のポタージュ タラゴンの酢漬けピューレのアクセント
  • 京都舞鶴産鮃のポシェ セップ茸のデュクセルのせ グリュイエールチーズがけ 白菜のピュレソース
  • お寿司 二貫 (マグロ、鯛)
  • フルーツの一口冷製スープ
  • 熊本産黒毛和牛サーロインの鉄板焼き ウフブルイエ敷き白ネギの土とくるみかけ 赤玉葱のカラメッラータ
  • 紀州みかんのムース アールグレイのジュレがけ チョコバナナ
  • コーヒー ・紅茶 小菓子つき
  • ごぼうのブラサート入り 牛タンのテリーヌ 白味噌風味
  • パイ生地を使ったトマトの前菜
  • 炙り帆立のしんじょ風スープ
  • オマール海老 バナナと桃のソテー添え もみの木の蜂蜜スパイスソース
  • すずきのグリル ブールブランソース レモン(瀬戸内産)塩使用
  • お口直しのソルベ
  • 牛フィレ肉の鉄板焼き フォンド・ヴォーを使ったスターアニス香るバルサミコソース
  • ミニサラダ くるみのドレッシング
  • お寿司 二貫
  • パイナップルのロースト キャラメルソース きなこパウダーがけ
  • コーヒー or 紅茶
  • トマトのファルシ 白ワインのジュレがけ(帆立貝柱、いくら、黄桃など)
  • 4種のオードブル(ズワイガニの黄身酢がけ、モッツァレラチーズのからすみがけ、黒豆のからすみのせ、スモークサーモンの大根甘酢巻き)
  • グリーンスープ(ほうれん草、こかぶ、小松菜、九条ねぎなど使用)
  • パン
  • 活けオマール海老 そのコライユを使ったソース・アメリケーヌ
  • 二種お造り(まぐろ、鯛)
  • お口直し
  • 黒毛和牛サーロインステーキと京地鶏の茹でささみサフラン風味のヴェルモットソース
  • ミニサラダ
  • デザート(柿のパウンドケーキ、ババロア、ダークチェリーのタルト)
  • コーヒー or 紅茶